トビウオ 初夏を代表する鳥取の味 鳥取では「あご」と呼ばれ、初夏の訪れを告げる味覚として親しまれています。 さっぱりとした白身が美味しい刺身や、もちもちっとした食感の子（卵）の煮付けなど様々な食べ方があります。 また、鳥取土産として主に平戸で水揚げされるのは、15センチ前後の小振りの丸とびが多く、これが焼あごに向いています。 又、当店のつまみあごは、丸トビの10センチ前後になる幼魚を使い造ります。 飛魚の栄養素 飛魚は、たんぱく質が豊富で、脂質の少ない白身魚です。21/5/19 トビウオをあごというのはなぜ？ 西日本を中心として、九州の福岡や長崎などで一般的なアゴ出汁。 これはツクシトビウオを乾燥させたもので、非常に美味しい出汁 が出るとして有名です。 しかし「あご」という言葉は聞いたことある方も多いでしょうが
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トビウオ あご なぜ-21/2/18 質問 (Question) トビウオのことを「あご」という由来を知りたい。 回答 (Answer) 諸説ある。 ・参考資料1『日本料理由来事典 上』 p29「あごのやき（飛魚野焼）」の説明中、 「あごはトビウオのことで、「あごの落ちるほどうまいからだ」とか、「トビウオのあごが大きいからだ」という俗説があるが、由来ははっきりしない。 」とある。7/5/ 日本海沿岸地域ではトビウオを「あご」って呼ぶんです。 なんでトビウオの事を「あご」って言うかって？ 一説によると、あごが落ちるほど美味しいから、なんだそうです。 実際に、白身魚であるトビウオは、刺身や塩焼きなどで食べると非常に美味しく、そして低脂肪、高タンパクなので、体にも良いとされています。 そんなトビウオも、地域によって
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旨味と香ばしさがたまらない「あご野焼」 あごだし ※クリックして拡大 飛んでくるトビウオを網でキャッチする伝統漁法は、体験も可能 トビウオは県内全域で漁獲され、最盛期は6月から7月末。トビウオ（飛魚）に含まれる主な有効成分とその働き ビタミンE が豊富 ビタミンEには活性酸素を抑え体内の不飽和脂肪酸の酸化を防ぐ働きがあるので、動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防に良い魚だといえます。しかしなぜトビウオは飛ぶのでしょう？ そしてトビウオが飛ぶために身に付けた、驚異の体の作りとは？ トビウオの食べ方で身近だけれど意外と知られてないのが、トビッコというトビウオの卵。 イクラの代わりにお寿司の上に乗っている小さい赤色の卵、あれがトビッコなのです。 結構身近だったのですね。 その他、くさやの干物、そして山陰地方から中国
トビウオが魚でありながら海面を飛ぶのは、海の中にいる外敵（マグロやシイラなど）から逃れる為です。 マグロやシイラのような肉食の大型回遊魚は泳ぐスピードが速く、海中でまともに泳いで逃げていてはすぐに追いつかれてしまいます。 なので大型魚の目が届きにくい水上に出て、遠くに飛ぶことにより、難を逃れるのです。 下記動画はシイラから逃げる8/6/15 「トビウオのつくね焼き(あご団子)」の作り方。青魚プラスお豆腐でヘルシー♬臭みなし！しっかり味がついているので、ご飯が進みます('ω') 材料とびうお、レンコン or ごぼう or 筍の水煮トビウオ学名：Cypselurus agoo (Temminck and Schlegel, 1846)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。日本列島周辺に多い。8月から10月にかけて入荷してくるもの。関東ではまとまって入荷してくるもので、標準和名もトビウオの代表的な
あご飛んでますます青く海と空 大日向幸江 あを 1508 役場支所前に飛魚干す港 大崎紀夫 虻の昼 1510 飛魚の飛ぶ夕映の波がしら 松本美簾 馬醉木 1510 軒に吊り一夜干す飛魚里泊り 波多野孝枝 末黒野 1510 飛魚の遥けき旅はジユラ紀よりなぜトビウオの事を「アゴ」と呼ぶ？ 「アゴ」と呼ばれるようになった理由は諸説あり、はっきりとは分かっていません。 ネットで調べてみたところ、伝わっている説としては、 トビウオは、顎（あご）が落ちるほど美味しいから 食べる時、硬いので顎を使うから トビウオは前から見ると、アゴが出ている形に見えることから フランシスコ・ザビエルの時代
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